Abstraktne: Paljud valged veinid sisaldavad ainulaadset tulekivi maitset.Mis on tulekivimaitse?Kust see maitse pärineb?Kuidas see mõjutab veini kvaliteeti?See artikkel selgitab välja veini tulekivimaitsed.
Mõned veinisõbrad ei pruugi täpselt teada, mis on tulekivi maitse.Tegelikult sisaldavad paljud valged veinid seda ainulaadset maitset.Kuid kui me selle maitsega esimest korda kokku puutusime, ei pruugi me leida täpseid sõnu selle ainulaadse maitse kirjeldamiseks, seega peame selle asemel kasutama sarnast puuviljaaroomi.
Tihtipeale leidub tulekivimaitset karge happesusega kuivades valgetes veinides, mis annab inimestele mineraalse maitsega sarnase tunde, ja tulekivimaitse on sarnane lõhnaga, mida tekitab risti löödud tikk.
Flint on tihedalt seotud terroiriga.Hea näide on Loire'i orust pärit Sauvignon Blanc.Sancerre'i ja Pouilly Fume'i Sauvignon Blanci maitstes saame aimu Loire'i tunnuskivist terroir'ist.Siinne kivine pinnas on erosiooni tagajärg, mis on miljonite aastate jooksul tekitanud mitmesuguseid pinnasetüüpe.
Prantsusmaal Loire'i orus Touraine'i piirkonnas on Domaine des Pierrettes.Veinitehase nimi tähendab prantsuse keeles "väike kivine veinikelder".Omanik ja veinivalmistaja Gilles Tamagnan tunnustab tulekiviga pinnast tema veinidele ainulaadse iseloomu toomise eest.
Veinimaailmas on mineraalsus suhteliselt lai mõiste, hõlmates tulekivi, veerisid, paugutisi, tõrva jne. „Siinne terroir annab viinamarjadele nagu Sauvignon Blanc ainulaadse tulekivimaitse.Meie veinides saame tulekivi tõeliselt maitsta!”ütles Tamagnan.
Touraine'i pinnas on sageli segunenud tulekivi ja saviga.Savi võib anda valgele veinile sileda ja siidise tekstuuri;tulekivi kõva ja sile pind võib päeval absorbeerida palju päikesest soojust ja öösel soojust hajutada, muutes viinamarjade valmimiskiiruse stabiilsemaks ja iga proovitüki küpsusastme ühtlasemaks.Lisaks annab tulekivi veinile konkurentsitu mineraalsuse ning laagerdunud veinides arenevad välja vürtsid.
Suurem osa tulekivis pinnases aretatud viinamarjadest valmistatud veine on keskmise täidlusega, karge happesusega ning sobivad toiduga sidumiseks, eriti kergemate mereandidega nagu karbid ja austrid.Muidugi on toidud, millega need veinid hästi sobivad, palju enamat.Need mitte ainult ei sobi hästi kreemjas kastmes valmistatud roogadega, vaid sobivad hästi ka selliste roogadega nagu veiseliha, sealiha ja kana, mis on täis maitset.Lisaks on need veinid suurepärased ka iseseisvalt, isegi ilma toiduta.
Hr Tamagnan lõpetas: „Sauvignon Blanc on siin ekspressiivne ja hästi tasakaalustatud, suitsu ja tulekiviga ning maitses on tunda kergelt hapukat tsitruselist maitset.Sauvignon Blanc on Loire'i oru viinamarjasort.Pole kahtlust, et see sort väljendab kõige enam piirkonna ainulaadset tulekiviga terroiri.
Postitusaeg: 18.02.2023