Maailma vanim säilinud vein

Prantsusmaal Alsace'i unistav jõuluturg meelitab igal aastal miljoneid turiste.Igal jõuluhooajal täituvad tänavad ja alleed hõõgveiniga, mis on valmistatud kaneelist, nelgist, apelsinikoorest ja tähtaniisist.aroom.Tegelikult on veinikultuuri austajatele üle maailma Alsace’il suurem uudistamist väärt üllatus: Alsace’i pealinnas – Strasse’is – asub maailma vanim säilinud ja veel joodav vein. Strasbourg’i töömaja keldris.

Cave Historique des Hospices de Strasbourg on pika ajalooga ja selle asutasid 1395. aastal haigla rüütlid (Ordre des Hospitaliers).Selles suurejoonelises võlvkatega veinikeldris on rohkem kui 50 aktiivset tammevaati, aga ka mitu suurt tammevaati 16., 18. ja 19. sajandist, millest suurima mahutavus on 26 080 liitrit ning see on valmistatud 1881. aastal. Seda eksponeeriti Exposition Universelle Pariisis 1900. aastal. Need erilised tammevaadid sümboliseerivad veini ajaloolist staatust Alsace'is ja on hindamatu kultuuripärand.

Veinikeldri aiaukse taga on ka 1492 valge veini tünn mahutavusega 300 liitrit.Väidetavalt on see vanim olemasolev tammevaadis valmistatud vein maailmas.Igal hooajal valavad töötajad seda sajanditevanust valget veini, st lisavad tünni ülaosast täiendavat veini, et korvata aurustumisest tingitud kahju.See hoolikas käsitsemine annab sellele vanale veinile energiat ja säilitab selle rikkalikud aroomid.

Viie sajandi jooksul on seda hinnalist veini maitstud vaid 3 korda.Esimene oli 1576. aastal, et tänada Zürichi kiire abi eest Strasbourgile;teine ​​oli 1718. aastal, et tähistada pärast tulekahju Strasbourgi töömaja ülesehitamist;kolmas oli 1944. aastal, tähistamaks kindral Philippe Leclerci edukat Strasbourgi vabastamist Teises maailmasõjas.

1994. aastal viis Prantsuse toiduohutuse eeskirjade (DGCCRF) labor selle veini suhtes läbi sensoorsed testid.Katsetulemused näitavad, et kuigi sellel veinil on rohkem kui 500-aastane ajalugu, on see siiski väga ilus, kirgas merevaigukollane värv, eritab tugevat aroomi ja säilitab hea happesuse.Meenutab vanilli, mett, vaha, kamprit, vürtse, sarapuupähkleid ja puuviljalikööre.

Selle 1492 valge veini alkoholisisaldus on 9,4% abv.Pärast paljusid tuvastamisi ja analüüse on sellest avastatud ja eraldatud ligi 50 000 komponenti.Müncheni Lini tehnikaülikooli professor Philip Schmidt-Kopp (Philippe Schmitt-Kopplin) usub, et see on osaliselt tingitud kõrgest väävli- ja lämmastikusisaldusest, mis annavad veinile antibakteriaalse ja antioksüdantse toime.See on iidne veini säilitamise meetod.Uue veini lisamine sadade aastate jooksul ei tundu olevat vähimalgi määral denatureerinud algveinis sisalduvaid molekule.

Veini eluea pikendamiseks viis Strasbourgi Hospice Cellars veini uutesse vaatidesse 2015. aastal, mis oli juba kolmas kord selle ajaloos.See vana valge vein jätkab küpsemist Strasbourgi hospiitsi keldrites, oodates järgmist suurt korkimise päeva.