Ma ei tea, kas see on teiega juhtunud.Ostsin pudeli veini internetist.Partii on sama, mis pakis, kuid maitse on erinev.Pärast hoolikat tuvastamist ja võrdlemist leidsin, et see on ikka tõsi.Kas see on normaalne?Kuidas me peaksime seda kohtlema?
Tegelikult nimetatakse seda veiniringluse juhtimise fenomeni "pudelite erinevuseks", see tähendab, et sama veinipudeli erinevatel pudelitel on erinevad aroomid ja maitsed.Selle nähtuse põhjused peegelduvad peamiselt nendes kolmes aspektis.
1. Saatmistingimused
Sama partii veini saadetakse pärast tehasest lahkumist üle maailma.Olenevalt marsruudist ja sihtkohast on osa veinist lennukis, osa kruiisilaeval ja osa jagatakse veokile.Erinevad transpordimeetodid, transpordiajad, keskkonnad ja kogemused transportimisel põhjustavad veinis erineval määral sisemisi reaktsioone.
Näiteks transpordi ajal on veini ülemine kiht konarlikum kui alumine kiht, mistõttu ülemine veinikiht oksüdeerub kiiremini kui alumine kiht, nii et maitse on erinev.Samuti oksüdeeruvad transpordi ajal päikesevalguse kätte sattunud veinid kiiremini, mis ei ole sama, mis veini põhi või tume pool.
Lisaks võivad transportimisel tekkivad konarused veini kergesti “pööritama” teha, mis on ajutine nähtus ja mida üldiselt veiniks ei peeta.Veinipudeli peapööritus tähendab veini pidevat põrutamist ja vibratsiooni lühikese aja jooksul (tavaliselt nädala jooksul), mis mõjutab aroomi ja maitset, moodustades "liikumishaiguse" seisundi.
Veinipudeli peapöörituse kõige tüüpilisemad ilmingud on pehme ja tuhm aroom, silmapaistev happesus ja tasakaalustamata struktuur, mis mõjutab veini maitset ja maitset.
2. Säilituskeskkond
Veini tuleks hoida püsiva temperatuuri ja niiskuse juures ning keskkond peab olema puhas ja korras.Paljud veinivalmistajad ei suuda saavutada nii ideaalset säilituskeskkonda ja hoiavad seda pigem toidupoes.Seetõttu jääb veinikarbile ja -pudelile külge ka teiste poodide lõhn, mis erineb professionaalselt hoiustatavast veinist.
Lisaks on veinikeldri temperatuuride erinevusel erinev mõju.Kõrge temperatuur kiirendab veini kvaliteedi vananemist ja madal temperatuur sadestab aromaatseid estreid.Seetõttu võib sama veinipartii põhjustada pudelite erinevusi põhja ja lõuna vahel.
3. Füsioloogiline seisund
See viitab peamiselt füsioloogilisele seisundile maitsmisprotsessi ajal.Inimese üldine füsioloogiline seisund joomise ajal võib mõjutada alkoholi tunnet.Kui degusteerija on kehva tervisega, väheneb sülje tootmine suus.Suus tekkiv sülg mängib väga olulist rolli veini ja toidu maitse puhverdamisel.
Sama veinipartii viiakse erinevatesse sihtkohtadesse transpordist müügini, tootjalt tarbijale.Erinevate hoiukeskkondade, transporditingimuste või joomise füsioloogiliste seisundite tõttu võib iga veinipudeli aroom ja maitse erineda.
Nii et kui me veini joome, avastame, et selle jõudlus on veidi nihu.Palun ärge lihtsalt eitage selle kvaliteeti.Üldiselt on pudeli kukkumise nähtus väike probleem, mis ei mõjuta veini liiga palju, nii et te ei pea sellele nähtusele liiga palju tähelepanu pöörama.Kõige tähtsam on hea maitse olemasolu.
Postitusaeg: 30. detsember 2022